私達がこだわっている『素材』を活かす『手仕事』は、肉の卸であるからこそ
巨大な肉の塊から部位ごとに分け、余分な筋や脂肪を切り落とす『肉をさばく』ところから始まっています。
肉の塊からていねいに 丁寧に『肉はきれいに部位ごとに切り分け』商品となっていきます。
その時発生する「端材」、いわゆる「高級部位の端っこの部分」も余すところなく
美味しく食べれる方法はないかと、日夜研究・工夫しています。
そこで生まれたのが今や当店の人気メニューとなった『肝心屋の肉まん』。
≪ 『肝心屋の肉まん』 の紹介 ≫
【生地】まず、人気の『 肉まん 』の生地は、粉からしっかりこね、発酵させイチから生地を作ります。
おもしろ動画はこちら→ 肝心屋公式 instagram「肉まん生地仕込み中」
【餡（あん）】肉まんの具となる『餡』は、その日によって『部位』は違いますが、大抵高級部位の切れ端を使用しています（笑）
いろいろな高級部位を入れて『餡』を作るからこそ、他店がマネできない逸品、「旨さ」がワンランク上なんです。
ちなみはこの日は「牛ほほ肉」を使用。
『餡』をたっぷり、パンパンに入れるのが、『 肝心屋流 』！！
「はふっ」っと口いっぱい 頬張った時の「笑顔になる」お客様の顔を思い浮かべると
「おまけ」でもう一口、足したくなる。。。
一つの大きさが「デカイ」のも、人気の理由！
蒸す前で、ほらっ、男性の手いっぱいの大きさ。
これからしっかり蒸します。
『 完成！ 』
熱々のうちに召し上がれ！
肝心屋の肉まん 600円/個